中国年节菜肴实战秘方

编辑:葬身网互动百科 时间:2020-04-05 09:51:19
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该书集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体,其专业技能深入浅出,对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高,对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单,在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法,以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜,特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜;有热菜制作分类,采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴,在菜式的工艺和风格上引领时代潮流;有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料,降低烹饪技术难度,形成一酱一菜,多酱多菜风味格局。
书    名
中国年节菜肴实战秘方
出版社
湖北科学技术出版社
页    数
102页
开    本
16
品    牌
湖北科学技术出版社
作    者
潘东潮 眭红卫
出版日期
2014年4月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787535265500, 7535265502

中国年节菜肴实战秘方基本介绍

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中国年节菜肴实战秘方内容简介

《中国年节菜肴实战秘方》由湖北科学技术出版社出版。

中国年节菜肴实战秘方作者简介

潘东潮,1963年10月18日出生,本科学历,副教授,高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。

中国年节菜肴实战秘方图书目录

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菜肴秘方
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